Modernist Cuisine: een boek om je vingers bij af te likken
Het gebeurt me nog maar zelden dat een boekrecensie me hebberig maakt, maar vandaag ben ik de klos. In een bespreking van het evenement The Flemish Primitives, waarover ik in 2009 ook schreef, kwam ik een verwijzing tegen naar het hedendaagse equivalent van Escoffier: het prachtige naslagwerk Modernist Cuisine. Dit 6-delige boek weegt een kilootje of […]
Lees meer